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牛腩指的是牛身上的哪个部分?买牛肉的时候,总是傻傻分不清?

时间:2019-09-27 11:31:03 阅读:1 来源:
摘要我在网上搜了一下:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的

我在网上搜了一下:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。

若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。看网上说了那么多还是不知道在哪?

牛腩指的是牛身上的哪个部分?买牛肉的时候,总是傻傻分不清?

买牛腩,建议买靠近肋骨一侧的牛腩,吃起来更软一些。最好不要买纯肚子上的肉,更不要买带乳头的牛腩,因为这样的肉口感会更粗糙一些。

如果不确定你买的牛腩到底是哪个部位,就根据以下经验来分辨:看牛腩瘦肉部分的肌肉纤维,如果肌纤维很粗,是一束一束的,说明肉质粗糙;如果瘦肉部分比较细腻,那说明牛腩的肉质比较细嫩,果断下手。

牛腩指的是牛身上的哪个部分?买牛肉的时候,总是傻傻分不清?

如果家里是农村的,而且有人杀牛的话,还有一块肉比较好吃,很有嚼劲,不喜欢吃有嚼劲的就觉得不好吃了,我比较喜欢吃的,这这块肉也没有人会卖的,就是在牛肚子里面,挨着肝脏的有一块肉,这块肉为什么好吃呢?因为和牛腩有一点像,这块肉的外面以后一层薄膜,就是一些筋,肥肉组织吧,做好了很有嚼劲,这块肉杀牛了之后,马上就做了吃了,味道很不错。

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