无糖绿豆糕

用料

木糖醇100克；绿豆200克；香油80克；炒熟糯米粉20克

做法

• 洗净的绿豆，加稍微多点水，放到电饭锅里用煮粥档煮到开花。
• 煮好的绿豆连汤带豆倒到料理机里搅打成绿豆糊。
• 搅好的绿豆糊倒入锅里，加入称量好的木糖醇。大火煮开后换最小火。
• 不停的翻炒，一边翻炒一边少量多次的加入称量好的香油。到豆糊变稠时加入熟糯米粉。
• 翻炒到水分变少，豆糊变整块，勺子上不沾了，说明炒好了。倒出锅，晾凉到不烫手。
• 分小份，每个50克左右。用模具压出好看的花纹。放冰箱冷藏。尽快食用完。

紫薯山药糕

用料

小紫薯5个；山药2根；桂花；蜂蜜或果酱

做法

• 将紫薯和山药分别蒸熟，趁热压成泥
• 分别将紫薯泥和山药泥用勺子在漏网上碾压过筛成细绒
• 取小月饼模，先填入一勺紫薯泥，压实，再填入一勺山药泥压实，最后用紫薯泥将模具填满
• 轻轻按压模具，压出花形
• 淋上桂花、蜂蜜或果酱即可

粒粒芒果椰汁冻糕

用料

芒果(喜欢芒果的亲可以放多些)1只；牛奶250g；椰浆(可适量添加)100g左右；鱼胶粉(鱼胶片)15g；糖25-30g；水(用于泡开鱼胶粉)20g(鱼胶粉湿透便可)

做法

• 把水加入鱼胶粉，搅拌均匀后，隔水加热至完全融化！待用！
• 牛奶加热至滚加椰浆加糖，关火！搅拌均匀至糖完全融化！(牛奶滚太久影响口感哦！)
• 把1加入2，放凉！加入芒果粒，装盘！
• 冷藏，5℃左右那格！(千万别放急冻，会失败的，不要心急哦亲！)
• 回答一下大家的问题，琼脂不能代替吉利丁

凤梨酥

用料1(酥皮配料)

低筋面粉90克；全脂奶粉35克；黄油75克；鸡蛋25克；糖粉20克；盐1/4小勺(1.25ML)

做法

• 首先制作凤梨馅（步骤1-10）。冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）
• 煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）
• 这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水
• 冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
• 处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
• 把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
• 把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里
• 一直用小火慢慢翻炒
• 炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型
• 炒到所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
• 做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发
• 倒入打散的鸡蛋
• 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
• 低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
• 用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
• 拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
• 酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形
• 用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
• 所示，将面团放在虎口处
• 用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
• 酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈
• 把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面
• 用手把面团压平，使面团在模具里定型
• 用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳

猪油渣炒白菜