豆腐，是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。

最近，吃豆腐的次数逐渐增加，因为天气转凉，又有胃口了，食欲也随之旺盛起来。想想从小到大吃过的老妈做的豆腐真的是很怀念那种温暖的感觉，可口的滋味，让人回味无穷。

老妈做的10种豆腐美食，荤素搭配有营养，学会了你也是大厨哟。

1、肉馅豆腐夹

• 准备：

豆腐、猪肉、土豆、葱、姜、料酒、老抽、生抽、味精、胡椒粉、香油、色拉油、盐、淀粉、白糖。

• 做法：

1、准备豆腐一块，盐水浸泡10分钟。这样做豆腐容易成型。

2、五花猪肉洗净，切成3公分左右的小块。

3、葱、姜洗净备用。

4、把猪肉剁成肉馅，葱、姜切碎成丁。豆腐切成每组两片，不要断开。

5、肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。

6、每两片豆腐中间放上一层肉馅，薄厚1厘米左右涂抹均匀。

7、土豆削皮洗净，切成5毫米左右的薄片。

8、把土豆片放在盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。

9、锅里加入足量的水，大火烧开，加上篦子把豆腐肉夹放入锅中。

10、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。关火取出来晾凉。

11、锅里放少许油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味。

12、把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。

一道香香的肉馅豆腐夹就做好了，这道菜补气血，有营养，特别是增加了蛋白质和氨基酸的摄入。

2、豌豆虾仁烩玉子豆腐

• 准备：

玉子豆腐、虾仁、豌豆、油、浓缩鸡汁、姜丝。

• 做法：

1、将做这道菜的所有食材准备好。

2、玉子豆腐切小块。

3、将豆腐上均匀的沾上干淀粉。

4、平底锅放入油，可以多放一些油，避免粘锅，下入玉子豆腐。

5、将锅中的豆腐煎至两面金黄。

6、将煎好的豆腐沥干油，在碟子里摆放整齐。

7、锅中留底油，下入姜丝爆炒出香。

8、下入豌豆煸炒，再加入虾仁。

9、煸炒均匀后，加入一点水和浓缩鸡汁。

10、煮至豌豆熟透，汤汁浓稠。

11、把豌豆 虾仁连同锅中的汤汁倒在玉子豆腐上即可。

玉子豆腐也就是俗称的“日本豆腐”是粤菜中常用的一种豆腐食材。因为浓缩的鸡汤汁里已经有盐了，所以在做这道菜的过程中就不必再加盐了。