不知道有没有看过《四世同堂》电视剧的观众，其中齐老太爷在买兔爷的时候有个卖茶汤的在吆喝。

今儿个，咱就给大家说说茶汤，茶汤可跟面茶不一样，而且此茶汤非彼茶汤。

茶汤起源于明代，是老北京的传统小吃，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。北京茶汤因用龙头嘴的壶冲制，又叫龙茶。

如今这茶汤别看是平民小吃，但那会儿只有深宫内院才能享用的起。主要是过去茶汤的主用料是糜子面，那会儿产量少，基本很少有卖的，后来使用高粱面代替，这平民百姓才开始喝得起，在《故都食物百咏》中有诗为证：“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能果腹，香甜最好饱婴孩。”并附注称：“茶汤有摆摊者，有挑担者，其唯一之标识，则大铜壶是也。此物尚甜，咸食者殊不见，小儿多喜食之。”茶汤味甜，筋道可口。但不知还能品尝到真正新糜子面为原料的茶汤否！

这沏茶汤是非常讲究手艺的，练没练过一眼就能看出来，并且非常容易误伤自己。长嘴大铜壶，没有一把子力气是拿不动的，要求水一出壶就到碗内，不能有水撒在外面，要一次沏好，冲得的茶汤把碗反过来朝下，立即下坠，挂在碗边，用手拍动，松软抖动，不能从碗内掉下。

这茶汤说洋气点，也是老北京人的下午茶。以前那会儿，下午三四点钟经常能在胡同里听到卖茶汤的吆喝声，就会叫家里大人给买上一碗。

现在您想在北京喝碗茶汤，那可就难喽儿！北京只有一家比较出名，人称：“茶汤李”经过多年的发展，也出了不同的茶汤，可我还是最爱传统的那一口儿。